Quando você comprar uma bandeja de cogumelos frescos, vai reparar que muitos vêm de Mogi das Cruzes, que fica na Região Metropolitana de São Paulo. Em 2024, a região bateu um recorde, produzindo mais de 4,5 mil toneladas de cogumelos.
- É o maior polo de fungicultura do Brasil.
- É conhecida como a Capital do Cogumelo.
- Tem tecnologia e práticas sustentáveis.
Como Mogi das Cruzes se tornou referência na produção de cogumelos
Surpreende saber que Mogi das Cruzes ajuda São Paulo a ser responsável por mais de 80% do cogumelo produzido no Brasil. Esse sucesso não aconteceu rapidamente, mas foi resultado de muitas décadas de trabalho e dedicação.
- A fungicultura chegou à região na década de 50.
- Os imigrantes japoneses foram os pioneiros.
- De 1970 a 1990, as empresas familiares continuaram a expansão.
- Em 2000, Mogi já era a líder do setor.
Variedade de cogumelos da região
Com uma produção de mais de 4,5 mil toneladas, os produtores diversificaram bastante. Mogi das Cruzes é reconhecida pela inovação e pelo investimento em tecnologia, resultando em uma oferta de cogumelos variados.
Principais tipos de cogumelos produzidos:
- Champignon (Paris)
- Shitake
- Shimeji (salmão, preto e branco)
- Portobello
- Cogumelo do sol
- Cogumelo-ostra (Hiratake)
- Crimini (cogumelo branco maduro)
- Cogumelo juba de leão
Regulamentação que ajudou a produção paulista
Não é fácil saber quanto cogumelo é produzido em São Paulo, pois não há um controle anual. Mas o estado é responsável por pelo menos 80% da produção no Brasil, perdendo para Curitiba (PR), que também vem crescendo.
Isso se deve à regulamentação da fungicultura feita em 2024. Com as novas regras, os produtores ganharam acesso a várias políticas de incentivo.
- Incentivos fiscais
- Programas de apoio financeiro
- Linhas de crédito com juros baixos
Desafios e espaço para crescimento
A fungicultura nacional ainda tem muito a melhorar e enfrenta vários desafios. O principal deles é a dificuldade econômica, que limita o crescimento do setor.
Alguns cogumelos precisam de substratos de alta qualidade e temperaturas específicas, que variam de 15°C a 24°C. Isso encarece a adaptação das colônias, especialmente na fase de frutificação.
Fatores que impactam a fungicultura no Brasil:
- Concorrência internacional elevada (às vezes desleal).
- Custos altos de estrutura e insumos (como refrigeração).
- Falta de regulamentação que dificulta o crescimento.
- Mercado limitado (baixo consumo per capita).
