A jaca, embora não seja muito produzida nos EUA, faz parte da dieta de muitos veganos por lá, que a utilizam como carne vegetal em pratos deliciosos. Até mesmo a alta gastronomia tem dado espaço para essa fruta de origem indiana.
– Grande substituto vegetal da carne, geralmente desfiada.
– Está ligada à nossa cultura, mas é uma fruta indiana.
– Rica em fibras, minerais e vitaminas, é considerada uma superfruta tropical.
A fruta de origem indiana que pode pesar até 50kg
Pelo Brasil, é comum encontrar jaqueiras carregadas. A jaca, que é da Índia, é a maior fruta comestível do mundo. A Índia é o principal produtor, com muitos pomares dedicados à exportação.
Uma característica da jaca é sua resistência à seca. Ela precisa de poucos cuidados e produz muito.
Como a jaca foi de fruta desvalorizada para status de gourmet nos EUA
Os EUA são conhecidos por lançar tendências alimentares, mas a jaca demorou a ser reconhecida. Ela foi descoberta recentemente, primeiro em pratos indianos.
O público vegano percebeu o potencial da jaca na alimentação e começou a usá-la como carne vegetal em vários pratos.
– Algumas variedades podem pesar até 50kg (como a jaca-dura).
– Quando verde e desfiada, tem uma textura semelhante à carne suína ou de frango.
– Veganos a utilizam em hambúrgueres, tacos e até como “costeleta suína”.
– É versátil e absorve bem temperos.
– Não precisa de ultra processamento, pois é uma carne vegetal natural.
A jaca é muito mais brasileira do que você pensa
Se perguntar sobre a jaca, muitos associam ela ao Brasil, pois tem pé de jaca em praças públicas. Os portugueses trouxeram a planta para cá no século XVIII, sem saber que se adaptaria tão bem.
Hoje, a jaca pode ser encontrada em quintais, roças, sítios, áreas públicas e grandes cidades.
– A produção comercial está mais concentrada na Amazônia e em áreas costeiras.
– A variedade mais comum é a jaca-manteiga (ou jaca-mole).
– Essa variedade é cremosa, doce e suculenta.
– Infelizmente, a jaca não é aproveitada tanto quanto poderia no Brasil.
A mudança no consumo de frutas e o papel da jaca
Com as mudanças climáticas, muitas pessoas se perguntam sobre o futuro das frutas. Algumas são sensíveis a essas alterações, mas a jaca não tem esse problema.
Trata-se de uma fruta que exige cuidados simples, é resistente e suporta a falta de água. Por isso, é ideal para cultivos estratégicos, e a indústria está de olho nessa oportunidade.
