Aprenda os segredos da gastronomia gourmet com a Le Cordon Bleu no curso gratuito da Universidade do Restaurante da Unilever

Aprenda os segredos da gastronomia gourmet com a Le Cordon Bleu no curso gratuito da Universidade do Restaurante da Unilever

Que a gastronomia é uma arte, todo mundo sabe – e a prova está nas mãos talentosas dos chefs do Le Cordon Bleu, a maior rede de escolas de culinária e hospitalidade do mundo. Os chefs formados e atuantes na escola, que possui sede em São Paulo, são considerados os guardiões da técnica da Culinária Francesa – que, agora, está disponível no módulo Gastronomia Gourmet, presente no curso gratuito da Universidade do Restaurante, apresentado por Le Cordon Bleu em parceria com a Unilever PRO e a Unilever Food Solutions. 

O módulo tem a participação de chefs renomados nas cozinhas brasileiras e internacionais, como Alain Uzan, que ganhou o título de Maître Cuisinier de France em 2016 (um dos títulos mais almejados por chefes ao redor do mundo), Michel Darque, o atual Chef de Cuisine do Le Cordon Bleu São Paulo – e Juliete Soulé, mestre confeiteira com um currículo único e anos de experiência. 

segredos-gastronomia-gourmet-le-cordon-bleu 

Gastronomia Gourmet é parte de uma variedade de módulos profissionalizantes da plataforma online, desenvolvida em parceria com nomes de peso no mercado gastronômico e especialistas do SENAI e Senac. Cada módulo conta com certificado de conclusão respaldado pelo Bureau Veritas, um dos principais órgãos de certificação do mundo. 

Requinte na cozinha 

A experiência é, cada vez mais, um dos fatores mais consideráveis nas cozinhas de restaurantes brasileiros e a apresentação e harmonia de sabores são elementos indispensáveis na gastronomia gourmet. Apesar do termo gourmet aparecer por toda parte – seja em brigadeiros, hamburguers e até food trucks e comidas de rua – em sua origem, o gourmet é a garantia de uma experiência fora do comum para os consumidores. 

São ingredientes cuidadosamente selecionados, pratos aperfeiçoados por gerações de cozinheiros, e mãos pacientes no preparo de refeições que movimentam o paladar. Nas mãos de um chef experiente, ingredientes comuns se transformam em pratos que instigam os sentidos e, por si só, se tornam uma experiência. Um exemplo é o frango assado, que Alain Uzan recria com assinatura própria, ao finalizar com molho preparado com a técnica de deglaçagem e enriquecendo com uma guarnição aromática de temperos frescos. 

Veja também sobre como baixar vídeo online: quais as melhores opções?

E não é apenas o molho que faz toda a diferença, mas a escolha da carne: “O frango é uma das proteínas mais produzidas e consumidas no Brasil. Sua carne pode ser vendida seca ou congelada. Basicamente, a diferença é que o congelamento forma cristais que quebram as fibras da carne, que, ao descongelar, perde um pouco do sabor”, explica o chefe. 

Também não é preciso adicionar ingredientes exóticos para transformar a receita de uma tradicional sopa, e o segredo está no preparo dos legumes e verduras que vão dar sabor ao prato. Michel Darque explica, na receita do Potage Cultivateur, que os legumes utilizados são as “sobras do cultivador” – ou o que estiver disponível na geladeira. 

segredos-gastronomia-gourmet-le-cordon-bleu

Sobremesas de outro mundo 

Restaurantes e cafés têm muito a ganhar com cardápios gourmet, e não apenas no preparo de refeições para o almoço ou jantar, mas também em sobremesas memoráveis. Os chefes Ariel Salvador, Juliete Soulé e Caio Correa são os encarregados em criar doces que encantam o paladar, apresentados com elegância para um público que também valoriza um lado mais refinado do cardápio. 

segredos-gastronomia-gourmet-le-cordon-bleu

Para assistir ao curso gratuito, basta preencher um pequeno formulário de inscrição na Universidade do Restaurante. Profissionais inscritos têm acesso instantâneo a todos os cursos da plataforma, inclusive aos módulos de marketing, finanças, inovação e tecnologia, e muito mais. 

 

Compartilhar